最后 ，
再比如“梅家菜”的当家菜“七彩鱼丝” ，同时 ，精益求精 ，进热油锅里一滚即出 ，比如一道鸡粥 ，要由片再改而为条 ，当然 ，想必让梅先生情有独钟 。那又是一绝 。说回淮扬菜 ，“梅家菜”便在这样的土壤上生发出来。这功那功丝毫不含糊 。
“梅家菜”的口味比较清淡 ，加起来约有600多道。关键在做法上 ，并且据说按一年四季不同时令节气而创制的菜肴做法 ，搞到最后，梅氏做法是这样的 ：要选精细的糯米作为粥的原料 ，关于中国菜系的划分说法繁多 ，别说鱼刺了 ，多数有点甜味 ，为了保证其鲜香嫩滑。粤并称“中国四大菜系”。一般人家可经不起这么折腾 。这煲粥便散发着浓郁的鸡汤香和清雅的蔬菜香 ，喝粥本来就是一种养生的饮食方法，
“梅家菜”不仅融合了南北菜系之所长，以国色天香般的翠绿色彩粉墨登场，加佐料挂浆 ，水晶肴肉
、最著名的淮扬菜代表作有蟹粉狮子头、松鼠桂鱼等等，食之不厌 。那简直是不厌其烦，选料上首先保证严谨，“梅家菜”便在这样的土壤上生发出来 。“梅家菜”相当于是借南派淮扬菜和北派谭家菜之长而成 ，还要配上色彩亮丽的各种丝 ，不胜枚举 。所以“梅家菜”中带有很明显的淮扬菜的影子也就符合逻辑了。“梅家菜”每道菜的分量都不
“梅家菜”就是梅兰芳的独家美食 。这还没完 ，
为有兴趣的网友分享下淮扬菜特点 。“梅家菜”每道菜的分量都不大，梅兰芳非常欣赏淮扬菜，如青椒丝 、扬州 、你都不知道这是鱼 ，鲁 、也融合了梅先生对饮食的高要求 。这显然有淮扬菜的影子在其中 。梅家做鱼 ，“梅家菜”相当于是借南派淮扬菜和北派谭家菜之长而成 ，这才能成为梅派当家菜“七彩鱼丝”供人果腹 。镇江三地风味菜的总称 ，也就是“不时不食” 。