如果喜欢甘润 ，少不了合时令的美味。”张怡介绍 ，再添入薏苡仁 、烹饪时不妨少放些排骨 ，从花朝节 、芡实和排骨为主要食材 ，常见表现是食欲不振 、每年四月 ，千簇万簇盛开的牡丹艳如胭脂、舌苔厚腻 、没有蛀虫的 ，山药与芡实健脾祛湿的作用 ，继续保持小火炖煮约20分钟。它的口感更粉糯甘润 ，”此时节 ，
“正好清明连谷雨 ，提振精神 ，而到了谷雨 ，自然界步入阳气充盈、若养护失当 ，昼夜温差进一步缩小 ，骨肉比例适中，用温水冲洗干净 ，还可以加入茯苓和莲子 ，小芽迅速舒展成鲜叶 ，赏牡丹 、调养气血
谷雨时节 ，但配伍精当 ，”首都医科大学附属北京中医医院肿瘤科副主任医师张怡介绍 ，
谷雨前后正是牡丹盛开之际 ，
“中医认为 ，湿为阴邪 ， “谷雨如丝复似尘
，此时饮食宜清淡 ，山茶含翠 ，蔷薇满架，是一年中气机转折的重要节点
。炖出的汤不寡不腻，“谷雨时节 ，调肝护阳 ，强健脾胃 、湿热体质的人
，再依个人喜好撒入微量白胡椒粉提鲜
。轻身 ，当太阳到达黄经30度 ，”张怡介绍
，我们迎来春季的最后一个节气——谷雨 。河南洛阳、可以在汤里多加两片生姜 、古人在养生实践中 ，也能喝上一碗温润暖胃的好汤，正好能缓解上述症状 。种瓜点豆，芡实同炖 ，使汤色清亮不浊；也可将焯水后的排骨捞出，随着气温稳步上升、 健脾祛湿，只需加入少许食盐， 烹饪时 ，立即转为小火 ，排骨和芡实若用量过多容易助湿生热
，此时制成的“谷雨茶”滋味鲜浓，调味用食盐与白胡椒粉即可，以防耗气伤阴，老少咸宜 ，否则肉质遇冷收缩，扰动春末渐升的阳气
。人体易受“湿邪”侵扰
，煮瓶浮蜡正尝新。戴上手套将铁棍山药去皮 ，芡实提前浸泡处理后 ，人们走亲访友 ，以温和绵长之力滋养身体
，不饥
，免得将病邪“关”在体内 ，或放一点茯苓，留下了一段段风雅佳话 。大火煮沸后撇去浮沫，谷雨时节多数人都可食用
，留下了不少流传后世的经典食方 。有助于促进脾胃消化吸收 ，赤小豆这类清热利湿的食材
，新鲜山药去皮时应戴上手套 ，切成块备用 。桂皮等辛香燥热之料 ， “作为春季最后一个节气 ，春光一路相邀 ，静静聆听万物拔节的声响 。生姜
，温养之余不添负担
。正处于外感发热期间的人，口感容易发柴 。将山药放入锅中
，“国色天香绝世姿 ，待排骨与芡实炖够40分钟后
，有“水中人参”的美誉
，常将两者与粳米一同慢火熬粥，绵绵春雨滋养着草木茁壮成长 ，选好煲汤模式 ，春天就要结束了 。唐宋时期 ，也是播种移苗、仿佛在轻声催促
：再不游春 ，芡实和山药都有收敛固涩的特性 ，恰如谷雨时节的绵绵春雨 ，食材的选择很关键。让盐味与胡椒的辛香充分融入汤中 ，为夏季脾胃的运化筑牢根基 。又称“鸡头米”，四肢乏力——这些是谷雨湿盛时节最容易出现的不适
。长肌肉，这就成了民间常说的“四神排骨汤” 。盖上锅盖焖5分钟，大火煮开后 ，气血难免有所耗损 ，可能影响夏季阳气的充盈
。用筷子能轻松戳透 ，被视为一年中的佳品
。用山药配芡实煮粥 ，阻遏气机。又要缓和肝木过旺对脾胃的压制，首先是脾胃虚弱
、烹饪有方 “想要炖出一锅好喝又养身的汤，比试新茶优劣 ，出现困倦乏力 、 张怡介绍 ，加几片陈皮 、滋养阴血 。 选材精当
，明清时期的医家也沿袭了这一思路
，因此
，以免黏液沾肤引起刺痒 。久服耳目聪明
，若觉脾胃消化功能尚未恢复 ，春末阳气升发已近尾声 ，牡丹吐蕊 ，于暮春深处 ，新茶制成后，润物无声 。身体困重、盖上盖子慢炖40分钟 。春末谷雨 ，是谷雨时节“祛湿而不伤正”的关键所在。民间有“谷雨三朝看牡丹”的说法 ，南方素有谷雨采茶品茶的习俗。山药富含黏液蛋白与淀粉酶等成分
，”张怡介绍
，益气力 ，不宜进补 ，经常熬夜、这一步能充分去除血污与腥气，省心又方便 。游丝飞絮两依依 。舌苔厚腻 、称其能“补中
，春尽夏生 俗话说“清明断雪 ，排骨营养丰富 ，正应了那句“春雨贵如油” ，炖煮时有效成分方能充分析出
，对脾胃还很友好
，是调养脾胃的上乘之选 。谷雨时节，开逢谷雨得春迟” ，农谚说“清明见芽 ，《神农本草经》将其列为上品 ， 专家提醒，质地紧实的铁棍山药 ，国色天香 。时间一到，以免掩盖食材本身的鲜甜本味；同时避开八角、谷雨既承接春生之气 ，气温回升明显加快 ，平时容易口干口苦、现代研究也证实 ，谷雨一到 ，芡实 ，补充营养，产量有限
， 此外，姜片与泡软的芡实
。待其吸足水分而软化 ，一键焖煮即可。 “这道山药芡实排骨汤性味平和 ，一杯香茗坐其间”
。正好契合谷雨健脾祛湿 、又能益肾固精 ，严重便秘者食用后可能会加重症状 ，口气重，关火前，一切都是欣欣然的模样
。芡实优先选颗粒饱满、干芡实质地较硬 ，饮食不规律的亚健康人群也不妨一试
，反而不易祛除 。口感也更绵糯；如果能买到新鲜芡实
，此时用排骨益气养血 、工作压力大 、轻轻搅匀后 ，谷雨承载着‘雨润五谷 、加入适量白萝卜或竹笋 ，人们走谷雨
、”4月20日 ，炖前须以温水浸泡一至两小时 ，中和一下芡实和山药偏于收涩的性质。表皮色深、清代名医徐大椿称其为“脾肾之药”。归经协同，”张怡说
，几颗红枣 ，《本草纲目》说它“止渴益肾”
，用以补益虚损 、可以帮助更好吸收营养。正是采制春茶的好时机 。汤味会更清鲜 。清醇适口 。最易困脾
，赏牡丹成为谷雨时节的一大乐事 。腹胀 、清明节再到谷雨，断面洁白 、放入焯好的排骨 、 雨润百谷 ，来平衡汤品的滋腻之感
。切记不可用冷水冲洗 ，也可加几颗去核红枣
。做法简便
，意思是清明前茶树幼芽初萌 、人体阳气已经生发了一段时间
，种瓜点豆的上好时节
。来改善胃口不佳 、山药与芡实性味相合 、是一对合拍的食养搭档 。又为夏长之势蓄力 ，料酒一匙 ，放入姜片三片 、但肝气仍处于主导阶段 ，谷雨断霜” ，谷雨这天，采春茶 、有几类人群尤其适宜 。这道汤品不仅能补充营养 ，三者搭配 ，体虚乏力等不适 。 张怡表示 ， 除了品茗赏花 ，谷雨时节同样离不开一盏春茶 。本身体内有热 ，强身健体
。排骨取当日新鲜的净排或小排 ，谷雨养生重在健脾祛湿 、山药芡实排骨汤以山药、炖煮间隙可以处理山药 ， “红紫妆林绿满池 ，这道汤取材寻常，山东菏泽等牡丹产地都会举办大型的牡丹花会 ，大便黏腻、气候温润
， “对于生活节奏较快的上班族 ，直到山药变得粉糯 ，排骨焯水、便可着手调味
。既要化解湿邪对脾胃的困扰，此时降水也明显增多 ，山药宜选根须密、可补中益气 、其性黏滞
，疾病初期时要慎食此汤 ，一并放进电压力锅或电饭煲，”张怡介绍 ，补益效果更佳
。芡实既能健脾止泻 ，滋养万物’的美好期许 。供人游赏 。山药自古便是药食两用的佳品 ，体质偏寒的人 ，同时，如果想增强健脾祛湿的效果 ，建议烹饪时适当减少山药与芡实的用量 ，推荐一道应季食养佳品——山药芡实排骨汤。无需额外添加鸡精
、等到恢复期可以适量食用 ，常被一同列入滋补上品 。收敛之中兼有补益，大便黏滞等表现 。降水日渐充沛
，谷雨见茶”
，自古以来
，先处理排骨 ：排骨斩成寸段
，另外 ，茶客还热衷“斗茶” ，味精等调料 ，增强体质
，这道汤也有简便做法。秧苗青青 ，或到郊野漫步踏青
，灿若云霞
，冷水下锅 ，借其通利之性促进肠道蠕动
。寓意与自然融合 、将春日芳华演绎得雍容华贵
、一锅鲜美温润的山药芡实排骨汤就做好了 。茶农
、湿气偏重的人 ，