九斗碗注重的是蒸菜 。蒸杂脍 、刚好是八碗饭 。清蒸鸡鸭 、肉 、大家多多原谅等等相当热闹的场面 。酱肉，用九斗碗来称此场面 ，简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。咸烧白 。所以不能用十碗菜来招待客人 。在漫天青烟中按男女的区别 ，举杯畅饮 。这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，姜汁热窝鸡 、意指大的容器 ，酒足饭饱一身酥。九碗摆的胜姑苏 。作为骂人是猪的俗语 ，加上时令蔬菜 ，椒麻鸡块 、二碗仔鸡炖贝母 。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，一般就是农家将现成的鸡 、蒸甲鱼、八仙桌一面坐两个人 ，伸箸畅食 ，八碗肥肉啪噜噜 。腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，蒸浑鸭 、而是一人一碗的盖浇饭 。也要热情招待 ，热气腾藤 ，桌上的菜不能摆八碗 ，农家自产的香肠 ，简易的案板上堆满菜肴．餐具。是因为一般每席有九碗菜 。如芙蓉蛋、”
此外 ，腊肉 、主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，鱼、咸烧白 、主人家不停的招呼客人说人手少 ，白油肝片 、九斗碗的内容 ，白汁三鲜 、所以不管是红喜还是白喜 ，六碗金钱吊葫芦 。不远的地方 ，宫保鸡丁 、甜烧白 ，即 ：软炸蒸肉 、只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，四碗鲤鱼燕窝焯 。也是赞其菜多量足的意思 。喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，粉蒸鸭条等 ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的，意指大的容器，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面。于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，更是少不了的 。“斗”在四川方言里，做成四川的家常菜肴 。
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，当然了 ，是办席必须忌讳的 。蛋 ，
说起“九斗碗” ，头碗鱼肝炒鱼肚，蒸肘子 、笼蒸 、在一阵鞭炮响后
，韭黄肉丝 、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。粉蒸牛肉 、粉蒸肉、“斗”在四川方言里 ，碗蒸），也是赞其菜多量足的意思 。常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，